Una vera e propria miniera di vitamine per la nostra salute
una ricetta di sara
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cottura
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Il cavoletto di Bruxelles e’ un ortaggio autunnale – invernale che mi piace particolarmente. Una vera e propria miniera di vitamine per la nostra salute, ricco di acido folico, vitamine C, A, K e del gruppo B.
E non solo, anche sali minerali come ferro e fosforo e ancora, proteine e fibre.
Considerati da sempre come un alimento utile per la prevenzione di tumori alla prostata, seno e colon, queste piccole sfere sono delle vere bombette di salute che sulla mia tavola fanno spesso capolino.
Oggi li ho preparati con pancetta e timo, prima cotti al vapore (per non fare disperdere in acqua neanche un po’ delle sue terapeutiche proprietà ) e poi passati velocemente in padella con un filo d’olio.
Provateli in questa versione, sono sicura che vi piaceranno tanto
gli ingredienti
400 gr. di cavoletti di Bruxelles
100 gr. di pancetta a cubetti
1 scalogno oppure una cipolla dorata piccola
1 cucchiai di olio exstravergine
20 gr. di burro
1 rametto di timo fresco oppure 1/2 cucchiaino secco
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate i cavoletti sotto il getto dell’acqua corrente, eliminate le foglie più esterne e tagliate il torsolo alla base. Quindi, sempre alla base, fate un incisione a croce.
Metteteli nel cestello del vapore, sistemate questo su una pentola in ebollizione, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.
In una padella capiente sciogliete il burro con l’olio a fuoco dolce e fate caramellare lo scalogno affettato sottilmente per per 5-6 minuti. Aggiungete i cavoletti, la pancetta, il timo, il sale e il pepe saltateli due minuti quindi coprite e cuocete altri 6-7 minuti
